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如果你希望设置苹果短信中的已读消息显示为未读状态（显示为未送达），这实际上是无法直接操作的，因为短信应用会根据接收方的实际接收状态自动更新消息状态。一旦短信被读取，发送方通常看到的会是已送达。然而，可以尝试以下方法来解决这一需求。
1、重新发送：对于特定的短信，可以尝试再次发送，这样未读状态会一直保持到接收方查看。
2、联系接收方：最直接的方法是联系短信的接收方，询问是否已经阅读了短信，如果还没有，可以请求他们不要查看，这样发送方就会继续显示“未送达”。
3、检查短信设置：检查iOS设备的短信设置，确认没有误触某些设置导致短信状态显示异常。
试图改变已读短信的状态可能会引发误解或混淆，建议与接收方沟通后采取适当的行动，如果经常遇到此类问题，建议检查手机系统或应用程序是否需要更新。